食用烘焙食品容易感染新冠病毒?

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辟谣:

近日,网络上疯传一张印有世界卫生组织徽标的图片,建议亲戚亲戚亲戚朋友停止食用烘培食品,有以后烘焙食品不可清洗,食用容易感染新冠病毒。该消息看起来有理有据,或多或少人信以为真,甚至不敢再食用烘培食品。随便说说,这是一则谣言,世卫组织官网从未发布任何与烘焙食品有关的公告。

那为那此食用烘培食品不需要有感染新冠病毒的风险呢?

首先,烘培食品的生产单位(企业和门店)必须达到一定的卫生条件,建立严格的生产管理规范(比如:凡涵盖传染病的员工必须上岗;个别岗位必须带口罩和手套等),经过专业机构评审合格后才会获得食品生产经营许可。或多或少,正规生产单位或多或少环节都能必须有效避免新冠病毒对食品的污染。

另外,烘培食品是经过180 ℃以上高温加工的食品。高温烤制后,食品内控 和冠部基本不需要有细菌病毒存活,该类食品的腐败变质是在冷却和贮存过程中被微生物污染造成的,但不包括新冠病毒。

第一,新冠病毒是动物性病毒,随便说说有报道称有宠物狗感染新冠病毒,但该病毒的宿主通常是人,不需要寄生在烘培食品中。第二,烘培食品分为气封 包装类和简单包装类食品。气封 包装类的烘培食品保质期通常为6-18个月,亲戚亲戚亲戚朋友购买时通常有以后超过病毒的存活时间。而简单包装类食品,随便说说保质期短,但外层塑料包装要能有效隔绝飞沫污染(目前飞沫传播和直接接触是新冠病毒传播的主要途径)。第三,烘培食品冠部碳化,大多数产品含水量低,病毒真难存活。美国食品药品监督管理局证实,必须证据表明食品或食品包装与新型冠状病毒的传播有关。

有以后,食用烘焙食品容易感染新冠病毒的结论是错误的。随便说说烘培食品不可清洗,但该类食品仍然是安全的,亲戚亲戚亲戚朋友能必须放心食用。

辟谣专家:许东 中南林业科技大学副教授

复核专家:韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员

(作者:@科学辟谣)

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